相信不少人都记得特首曾称 10 间商舖结业，同时亦会有 16 间开业；但对近年备受市民北上消费衝击的餐饮业而言，这个数字又能否真实反映市场现况呢？HKEPC Biz 早前专访 Eats365 商务总监黄汝灏（Hayden），他便透露本港整体市场趋势呈现不同景象，餐饮业开店与结业比例约为 5:6（即每新增 5 家店舖，便有 6 家倒闭）。

Hayden 分析指，市场明显转向简化的商业模式，此类模式初始投资成本较低，利润率较高，典型例子包括：果汁吧、茶饮店及即买即走的食品店。相反，资本密集型且运营複杂的餐饮业态，如传统点心与海鲜餐厅、宴会厅、火锅店及高端日式料理店，则面临衰退趋势。

现时餐饮业面对高昂营运成本、消费习惯改变及竞争加剧的挑战，除了菜式创新与价格调整，餐厅亦须在支付技术上寻求突破，以提升顾客体验并简化管理流程。在香港拥有 8 间分店的餐饮品牌 Frites，透过与餐饮POS系统供应商 Eats365 和支付平台 Adyen 合作，为旗下餐厅整合支付解决方案，令线上线下交易更流畅，同时利用数据分析加强市场定位。

市民旅游兑换外币时，不难发现银行或找换店买入卖出价格存在明显差额，因此大都会比较不同平台汇率。外游消费尚且如此，对频繁进行跨境支付的中小企而言，货币转换成本就更为关键。

试想像你是中小企老闆，需要由香港支付一笔货款给欧洲的供应商。当你选择汇款方式时面临两个选项：一个是 $0 手续费，但汇率较差；另一选项是手续费 $30 港元，但汇率较好。乍看之下，$0 手续费似乎比较划算，但实际上收款方所收到的金额，反而较含手续费的选项少 $20 欧元。

「大多数人被告知外汇交易是免费或便宜的，但除非你使用计算机仔细计算，否则根本不会知道实际收费。一旦认真计算，自会发现这些隐藏费用相当高昂。据估计，香港的个人和小企业每年在这些隐藏费用上，支出逾 $250 亿港元。」Wise 联合创办人兼 CEO Kristo Käärmann 强调：「我们承诺用家使用 Wise 时，会清楚知道每笔交易的费用，和收款方实际收到的金额。我们的目标是以更低的成本，和更透明的方式进行跨境支付。」

传闻本地中小企想在传统银行开设公司户口难过登天，随时轮候超过一个月，部分甚至要綑绑企业借贷服务才能成功开户。事实上，Airwallex 的诞生亦全因当年创办人开设咖啡店，想跨境支付咖啡豆供应商时发现流程极为複杂，各种收费不够透明，才会萌生透过科技解决全球外汇及支付系统的难题。

目前，中小企最常遇到的支付痛点，一是传统银开户困难；二是跨境支付流程複杂，很难做到让供应商即日收取款项，而且过程中每每涉及手续费和外币兑换汇率价格差；三是跨境收款时，传统银行往往要先将外币兑换成港币方能存入公司帐户，货币转换成本不低，中小企却完全处于被动，没有选择。

「我们一般能够在 1 至 3 天内完成开户，并确保资金快速流动。但同时我们亦领有牌照受金管局监管，所以一定会採用严格的 KYC（Know Your Customer）流程，以确保合规性和安全性。我们的平台还提供对接和监控转帐的功能，让我们能够提供可靠的本地化服务。」Airwallex 亚太区总经理陈君洋（Arnold Chan）表示，公司致力扩展市场并建立当地的连接，以实现全球一体化，「在香港开户口，相当于在全球开户口」的愿景。